Auf Fleisch zu verzichten kann auf Dauer herausfordernd sein. Denn es ist nicht immer einfach, genügend Abwechslung und Nährstoffe in den Ernährungsplan zu integrieren. Dabei gibt es eine leckere Alternative, die sich sehr vielfältig und kreativ verarbeiten lässt: TOFU!

 

Was ist TOFU eigentlich?
Tofu ist ein pflanzliches Lebensmittel, das aus Sojabohnen hergestellt wird. Es hat eine weiche und leicht zerbrechliche Konsistenz und ist in der asiatischen Küche seit Jahrhunderten wichtiger Bestandteil. In den letzten Jahren hat Tofu aber auch in der westlichen Küche an Beliebtheit gewonnen, da es eine gesunde und nahrhafte Alternative zu Fleisch und anderen tierischen Produkten darstellt.

 

Warum du nicht auf TOFU verzichten solltest
Tofu ist eine gute Proteinquelle und enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, die unser Körper benötigt, um gesund zu bleiben. Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Eisen, Kalzium, Magnesium und andere wichtige Nährstoffe. Tofu ist auch bekannt für seine gesundheitlichen Vorteile. Es kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, das Risiko von Herzerkrankungen und Diabetes zu reduzieren und den Blutdruck zu senken. Darüber hinaus enthält Tofu Isoflavone, die als Antioxidantien wirken und dazu beitragen können, das Krebsrisiko zu reduzieren.

 

5 Fun Facts über TOFU

1. In Japan ist Tofu so beliebt, dass es sogar ein eigenes Fest namens Tofu Matsuri gibt, das jedes Jahr im Oktober gefeiert wird.
2. In San Francisco gibt es ein Restaurant namens „The Herbivore“, das für seine Tofu-Platten berühmt ist. Die Portionen sind so groß, dass viele Kunden sie nicht aufessen können und um einen „Tofu-Doggy-Bag“ bitten müssen.
3. Bei den „Tofu Open“, einem jährlichen Tofu-Kochwettbewerb in Japan, müssen die Teilnehmer Gerichte aus Tofu kreieren, die auch den Geschmack von Fleisch imitieren. Einige der Gerichte sind so realistisch, dass selbst erfahrene Fleischliebhaber nicht erkennen können, dass sie Tofu essen.
4. In Japan gibt es ein traditionelles Spiel namens „Tofu-Puzzle“, bei dem ein Block aus Tofu in viele kleine Stücke geschnitten und dann wieder zu einem großen Block zusammengesetzt wird. Das Spiel erfordert viel Geschicklichkeit und Konzentration.
5. In einem Vorort von Tokio wurde ein Haus vollständig aus Tofu gebaut. Das Haus wurde entwickelt, um zu zeigen, dass Tofu ein nachhaltiges Material ist, das auf verschiedene Weise genutzt werden kann.

 

Leckere TOFU Rezepte

TOFU ist äußerst vielseitig in der Küche! Es kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden und passt zu einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen.

Hier sind fünf tolle TOFU-Rezepte für jeden Geschmack:

 

TOFU Caprese

Zutaten:

• Ein paar Scheiben HO.FU
• Paradeiser
• Pfeffer, am besten frisch gemahlen
• eine Prise Salz
• Balsamicocreme
• Olivenöl
• Frischer Basilikum

Zubereitung:

Paradeiser und TOFU in Scheiben schneiden. Beides übereinander legen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl und Balsamicocreme beträufeln und mit Basilikum garnieren. Molto Bene mit Ciabatta.

 

TOFU Wraps

Zutaten:

• ca. 300 g HO.FU
• 1 kleine Zwiebel gehackt
• 3 Knoblauchzehen gehackt
• ¾ TL Kreuzkümmel
• TL Koriander gemahlen
• ½ TL Chilipulver
• 3 EL Sojasauce
• 2 TL Paprikapulver
• 1 EL Paprika- oder Tomatenmark
  Außerdem: Tortilla Wraps, Salat, Gemüse nach Belieben vorbereiten.

 

Zubereitung:

Tofu in einer Schüssel mit der Gabel fein zerdrücken. Zwiebel in Öl anbraten. Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver hinzufügen und kurz mitrösten. Tofu dazugeben, vermischen und kurz mitbraten. Sojasauce, Paprikapulver und Paprika-/Tomatenmark dazugeben. Alles gut vermischen und solange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Wraps nach Belieben mit Salat, Tofu und anderem Gemüse belegen und einrollen.

 

TOFU Nuggets

• 500 g HO.FU – eingefroren und wieder aufgetaut
• 500ml Gemüsebrühe
• 3 EL Sojasauce
• Mehl, (Soja-)Milch und Brösel zum Panieren

Tipp: Wenn man Tofu einfriert, verändert er seine Konsistenz. Das enthaltene Wasser im Tofu friert und es entstehen feine Poren. Wenn man den Tofu dann wieder auftaut, hat er eine festere, etwas schwammige Konsistenz und nimmt Saucen und Marinaden besser auf.

 

Zubereitung:

Also, den Tofu für mind. 12 Stunden einfrieren und dann rechtzeitig vor dem Kochen wieder auftauen.

Die Gemüsebrühe kochen und die Sojasauce unterrühren (die kann ruhig sehr kräftig werden). Anschließend abkühlen lassen.

Den aufgetauten Tofu fest ausdrücken, das alles überschüssige Wasser ausläuft.

Dann den Tofu in die gewünschte Form schneiden oder reißen.

Nun die Nuggets in die Gemüsebrühe legen und leicht zusammendrücken, dass Sie die Brühe aufsaugen.

Drei Schüsseln vorbereiten: Mehl, (Soja-)Milch und Brösel und den Tofu panieren; erst im Mehl wenden, dann in die Milch tunken und anschließend in die Brösel.

In einer Pfanne mit ausreichend Öl frittieren.

 

 

Experten-Tipp: Tofu kann als Ersatz für Eier verwendet werden, wenn man beispielsweise veganen French Toast zubereiten möchte. Durch die Konsistenz des Tofus kann er eine ähnliche Textur wie Ei ergeben.

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HO.FU. Genussmanufaktur